スパイスの歴史
著者
書誌事項
スパイスの歴史
（「食」の図書館）
原書房, 2014.4
- タイトル別名
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Spices : a global history
- タイトル読み
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スパイス ノ レキシ
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注記
参考文献: p175-180
原著 (London : Reaktion Books, 2009) の翻訳
内容説明・目次
内容説明
シナモン、コショウ、トウガラシなど五つの最重要スパイスに注目し、古代〜大発見時代〜現代まで、「食」はもちろん経済、戦争、科学など、人類の歴史を決定的に変えた原動力—スパイスのドラマチックな歴史を平易に描く。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ
目次
- 序章 スパイスとはなんだろう？（シナモン；クローブ ほか）
- 第１章 古代のスパイス（シナモン；カシア ほか）
- 第２章 中世のスパイス（イスラム世界のスパイス・ネットワーク；ユダヤ人商人 ほか）
- 第３章 大発見時代（ポルトガルが東に進出する；スペインが東と西を結ぶ ほか）
- 第４章 産業化の時代（イギリスはスパイス世界を拡大する；フランスがクローブを移植する ほか）
- 第５章 ２０世紀以降（スパイス帝国におけるマコーミックの台頭；国際的なスパイス貿易グループ ほか）
「BOOKデータベース」 より