スパイスの歴史

Author(s)

• Czarra, Fred R. (Fred Raymon)
• 竹田, 円 タケダ, マドカ

Bibliographic Information

スパイスの歴史

フレッド・ツァラ著 ; 竹田円訳

（「食」の図書館）

原書房, 2014.4

Other Title

Spices : a global history

Title Transcription

スパイス ノ レキシ

Note

参考文献: p175-180

原著 (London : Reaktion Books, 2009) の翻訳

Description and Table of Contents

Description

シナモン、コショウ、トウガラシなど五つの最重要スパイスに注目し、古代〜大発見時代〜現代まで、「食」はもちろん経済、戦争、科学など、人類の歴史を決定的に変えた原動力—スパイスのドラマチックな歴史を平易に描く。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ

Table of Contents

• 序章　スパイスとはなんだろう？（シナモン；クローブ　ほか）
• 第１章　古代のスパイス（シナモン；カシア　ほか）
• 第２章　中世のスパイス（イスラム世界のスパイス・ネットワーク；ユダヤ人商人　ほか）
• 第３章　大発見時代（ポルトガルが東に進出する；スペインが東と西を結ぶ　ほか）
• 第４章　産業化の時代（イギリスはスパイス世界を拡大する；フランスがクローブを移植する　ほか）
• 第５章　２０世紀以降（スパイス帝国におけるマコーミックの台頭；国際的なスパイス貿易グループ　ほか）

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Details

• NCID: BB15569831
• ISBN:
  • 9784562050604
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Original Language Code: eng
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 187p
• Size: 20cm
• Classification:
  • NDC8 : 619.91
  • NDC9 : 619.91
• Subject Headings:
  • BSH : 香辛料 -- 歴史
  • NDLSH : 香辛料 -- 歴史
• Parent Bibliography ID:
  • BB13401796