基礎からの食品・栄養学実験

Author(s)

• 村上, 俊男 ムラカミ, トシオ
• 池内, ますみ イケウチ, マスミ
• 稲田, 吉昭 イナダ, ヨシアキ
• 小垂, 眞 コタル, マコト
• 島田, 淳巳 シマダ, アツミ
• 田中, 惠子 タナカ, ケイコ
• 田中, 智子 タナカ, サトコ
• 三浦, さつき ミウラ, サツキ
• 吉川, 秀樹 ヨシカワ, ヒデキ

Bibliographic Information

基礎からの食品・栄養学実験

村上俊男編著 ; 池内ますみ [ほか] 共著

建帛社, 2014.4

改訂版

Other Title

改訂基礎からの食品・栄養学実験

基礎からの食品栄養学実験

食品・栄養学実験 : 基礎からの

Title Transcription

キソ カラノ ショクヒン エイヨウガク ジッケン

Note

参考文献: p139

その他の共著: 稲田吉昭, 小垂眞, 島田淳巳, 田中惠子, 田中智子, 三浦さつき, 吉川秀樹

Description and Table of Contents

Table of Contents

• １　実験の基礎
• ２　基礎的な実験
• ３　栄養素の定性実験
• ４　食品の主要成分の定量実験
• ５　食品の嗜好的品質に関する実験
• ６　食品の安全・衛生に関する実験
• ７　食品成分の分離・利用に関する実験
• ８　酵素・消化に関する実験
• ９　応用実験

by "BOOK database"

Details

• NCID: BB15682277
• ISBN:
  • 9784767904993
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: viii, 142p
• Size: 26cm
• Classification:
  • NDC8 : 498.53
  • NDC9 : 498.53
• Subject Headings:
  • BSH : 食品化学 -- 実験
  • NDLSH : 食品化学 -- 実験
  • NDLSH : 栄養 -- 実験