新食品加工学

著者

• 吉田, 勉 ヨシダ, ツトム
• 鵜飼, 光子 ウカイ, ミツコ

書誌事項

新食品加工学

吉田勉編 ; 鵜飼光子 [ほか] 執筆

医歯薬出版, 2013.10

1版15刷

タイトル別名

Food processing

食品加工学 : 新

タイトル読み

シン ショクヒン カコウガク

注記

文献: p208-210

その他の執筆者: 木村紀子, 斎藤進, 斎藤勝, 坂田亮一, 高野克己, 仲尾玲子, 長島万弓, 尾藤宗弘

「第1版15刷りより, 堀口恵子先生のご担当を高野克己先生に交代いただいた」と追記あり (2013.10付)

• NII書誌ID(NCID): BB15949016
• ISBN:
  • 9784263703649
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: x, 222p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC8 : 588
  • NDC9 : 588
• 件名:
  • BSH : 食品加工