タマゴの歴史
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タマゴの歴史
（「食」の図書館）
原書房, 2014.9
- Other Title
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Eggs : a global history
- Title Transcription
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タマゴ ノ レキシ
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Note
参考文献: p167
原著 (London : Reaktion Books, 2014) の翻訳
Description and Table of Contents
Description
タマゴはすぐれた食べ物であると同時に、完璧な形を持つ生命の根源、生命の象徴でもある。古代の調理法から最新のレシピまで、人間とタマゴの関係を「食」はもちろん芸術や工業デザインほか文化史の視点からもひも解く。レシピ付。
Table of Contents
- 序章 タマゴをめぐるあれこれ
- 第１章 タマゴほど完璧なものはない
- 第２章 タマゴの歴史
- 第３章 タマゴなくして料理なし
- 第４章 タマゴとアメリカ料理
- 第５章 タマゴ・ビジネス
- 第６章 「タマゴとニワトリ」論争
- 第７章 タマゴから生まれる世界
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