タマゴの歴史

Author(s)

• Toops, Diane
• 村上, 彩 ムラカミ, アヤ

Bibliographic Information

タマゴの歴史

ダイアン・トゥープス著 ; 村上彩訳

（「食」の図書館）

原書房, 2014.9

Other Title

Eggs : a global history

Title Transcription

タマゴ ノ レキシ

Note

参考文献: p167

原著 (London : Reaktion Books, 2014) の翻訳

Description and Table of Contents

Description

タマゴはすぐれた食べ物であると同時に、完璧な形を持つ生命の根源、生命の象徴でもある。古代の調理法から最新のレシピまで、人間とタマゴの関係を「食」はもちろん芸術や工業デザインほか文化史の視点からもひも解く。レシピ付。

Table of Contents

• 序章　タマゴをめぐるあれこれ
• 第１章　タマゴほど完璧なものはない
• 第２章　タマゴの歴史
• 第３章　タマゴなくして料理なし
• 第４章　タマゴとアメリカ料理
• 第５章　タマゴ・ビジネス
• 第６章　「タマゴとニワトリ」論争
• 第７章　タマゴから生まれる世界

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Details

• NCID: BB16659995
• ISBN:
  • 9784562050994
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Original Language Code: eng
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 184p
• Size: 20cm
• Classification:
  • NDC8 : 648.3
  • NDC9 : 648.3
• Subject Headings:
  • BSH : 卵 -- 歴史
  • NDLSH : 鶏卵 -- 歴史
• Parent Bibliography ID:
  • BB13401796