日本人の「食」、その知恵としきたり : なぜ、切れやすい年越しそばが長寿の象徴なのか
著者
書誌事項
日本人の「食」、その知恵としきたり : なぜ、切れやすい年越しそばが長寿の象徴なのか
海竜社, 2014.11
- タイトル別名
-
日本人の食その知恵としきたり : なぜ切れやすい年越しそばが長寿の象徴なのか
- タイトル読み
-
ニホンジン ノ「ショク」、ソノ チエ ト シキタリ : ナゼ、キレヤスイ トシコシ ソバ ガ チョウジュ ノ ショウチョウ ナノカ
大学図書館所蔵 件 / 全66件
-
該当する所蔵館はありません
- すべての絞り込み条件を解除する
この図書・雑誌をさがす
注記
参考文献・資料: 巻末
内容説明・目次
内容説明
日本人は、いかなる「知恵」と「しきたり」のもとで食して、健康長寿をたもってきたか。「うまい・ヘルシー・長生き」の三拍子そろった和食の実用性、日本の「食」の素晴らしさと、それにまつわる「知恵」と「しきたり」の奥深さ。
目次
- 知っておきたい！１ この「食」の始まり（すし—元来のすしは「握りずし」とは似ても似つかぬものだった；カツオ、サンマ—これぞ、旬食の極み ほか）
- 知っておきたい！２ 食事の作法とその心得（「いただきます」の意味—神聖な山の神への感謝の心の表れだった；箸の文化—いつから「二本の箸」で… ほか）
- 知っておきたい！３ 伝統行事の「食」のしきたり（ハレの日に食べる赤飯—お祝いごとや神事に欠かせないのは、なぜ？；小豆がゆ—小正月を祝って食べ、破邪と健康を得る ほか）
- 知っておきたい！４ 人生の節目の「食」のしきたり（お食い初め—お乳以外の食べ物を口にする人生最初の儀式；一升餅—山あり谷ありの「一生」に、親族一同の思いを込める ほか）
- 知っておきたい！知っておきたい！５ 調理道具と調理・調味の数々（調理の原点は「石焼き」—「包み焼き」「蒸し焼き」へと発展；「焼き」から「煎る」へ—そして「揚げ」の調理法が登場 ほか）
「BOOKデータベース」 より