やきとりと日本人 : 屋台から星付きまで

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書誌事項

やきとりと日本人 : 屋台から星付きまで

土田美登世著

（光文社新書, 731）

光文社, 2014.12

タイトル別名

やきとりと日本人 : 屋台から星付きまで

タイトル読み

ヤキトリ ト ニホンジン : ヤタイ カラ ホシ ツキ マデ

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注記

本書に登場するやきとり、とり料理に関する出来事の年表: p13-14

主な参考文献: p251-254

内容説明・目次

内容説明

本書は、やきとりに関する初めての総合的な研究書かつガイドである。「歴史学」「文化学」「老舗学」「社会学」「名店学」「ご当地学」「こだわり学」「調理科学」「肉用鶏学」など、さまざまな切り口でやきとりの謎に迫るとともに、屋台からミシュラン星付きまで、全７０軒の店を紹介する。

目次

  • 第１章　やきとりの歴史学
  • 第２章　明治の鶏食文化学
  • 第３章　昭和のやきとり老舗学
  • 第４章　やきとり社会学
  • 第５章　やきとり名店学
  • 第６章　やきとりご当地学
  • 第７章　やきとりこだわり学
  • 第８章　やきとり調理科学
  • 第９章　肉用鶏学

「BOOKデータベース」 より

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