ステーキ! : 世界一の牛肉を探す旅
著者
書誌事項
ステーキ! : 世界一の牛肉を探す旅
（中公文庫, [シ11-1]）
中央公論新社, 2015.1
- タイトル別名
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Steak
ステーキ : 世界一の牛肉を探す旅
- タイトル読み
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ステーキ : セカイイチ ノ ギュウニク オ サガス タビ
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注記
2011年12月刊の文庫化
叢書番号はブックジャケットによる
内容説明・目次
内容説明
知られざる美味を追い求め、一人の男が旅に出た—米国量産牛、ラスコー壁画の野生牛、アンガスに松阪などなど、七か国を巡り総重量四十五ｋｇを平らげ、牧場主、三つ星シェフ、科学者らに取材。品種の違いから最良の焼き方までとことん調査するも飽きたらず、自分で牛を飼ってみた！餌は？肥育期間は？熟成は？飽くなき探究心の行き着く先は！？考古学、栄養学、化学、文化人類学…人と牛との関わりを多角的に解き明かすユニークな体験記。
目次
- ステーキをとりまく問題
- 第１章 テキサス
- 第２章 フランス
- 第３章 スコットランド
- 第４章 イタリア
- 第５章 日本
- 第６章 アルゼンチン
- 第７章 フルーランス
- 第８章 再び核心の地へ
- おわりに—おいしいステーキを焼く方法
「BOOKデータベース」 より