ステーキ! : 世界一の牛肉を探す旅

Author(s)

• Schatzker, Mark
• 野口, 深雪 ノグチ, ミユキ

Bibliographic Information

ステーキ! : 世界一の牛肉を探す旅

マーク・シャツカー著 ; 野口深雪訳

（中公文庫, [シ11-1]）

中央公論新社, 2015.1

Other Title

Steak

ステーキ : 世界一の牛肉を探す旅

Title Transcription

ステーキ : セカイイチ ノ ギュウニク オ サガス タビ

Note

2011年12月刊の文庫化

叢書番号はブックジャケットによる

Description and Table of Contents

Description

知られざる美味を追い求め、一人の男が旅に出た—米国量産牛、ラスコー壁画の野生牛、アンガスに松阪などなど、七か国を巡り総重量四十五ｋｇを平らげ、牧場主、三つ星シェフ、科学者らに取材。品種の違いから最良の焼き方までとことん調査するも飽きたらず、自分で牛を飼ってみた！餌は？肥育期間は？熟成は？飽くなき探究心の行き着く先は！？考古学、栄養学、化学、文化人類学…人と牛との関わりを多角的に解き明かすユニークな体験記。

Table of Contents

• ステーキをとりまく問題
• 第１章　テキサス
• 第２章　フランス
• 第３章　スコットランド
• 第４章　イタリア
• 第５章　日本
• 第６章　アルゼンチン
• 第７章　フルーランス
• 第８章　再び核心の地へ
• おわりに—おいしいステーキを焼く方法

by "BOOK database"

Details

• NCID: BB17893400
• ISBN:
  • 9784122060654
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Original Language Code: eng
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 396p
• Size: 16cm
• Classification:
  • NDC8 : 648.2
  • NDC9 : 648.25
• Subject Headings:
  • BSH : 牛肉
• Parent Bibliography ID:
  • BN00380428