和食は福井にあり : 鯖街道からコシヒカリまで
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和食は福井にあり : 鯖街道からコシヒカリまで
（平凡社新書, 766）
平凡社, 2015.2
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和食は福井にあり : 鯖街道からコシヒカリまで
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ワショク ワ フクイ ニ アリ : サバカイドウ カラ コシヒカリ マデ
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参考文献: p253-254
Description and Table of Contents
Description
自然や地形が変化に富む福井は、日本の縮図のような県。ここには日本の食文化も凝縮されている。鯖街道や北前船の伝統、越前がにや地方野菜などの豊かな海と山の幸、そして脈々と受け継がれる郷土料理と地産地消。この一冊で、和食の原点息づく“福井”を味わい尽くす！
Table of Contents
- 第１章 御食国・若狭の海幸と鯖街道
- 第２章 和食を支える「米」と「大豆」
- 第３章 和食の基本は海山里の新鮮美味
- 第４章 昆布ロードとだし文化
- 第５章 和食の贅沢をとことん楽しむ
- 第６章 現地で食べると、郷土料理はもっとうまい
- 第７章 精進料理、祭り料理の伝統
- 第８章 和食を支える伝統工芸と技術
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