唐揚げのすべて : うんちく・レシピ・美味しい店
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書誌事項
唐揚げのすべて : うんちく・レシピ・美味しい店
（中公新書ラクレ, 520）
中央公論新社, 2015.3
- タイトル別名
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唐揚げのすべて : うんちくレシピ美味しい店
- タイトル読み
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カラアゲ ノ スベテ : ウンチク・レシピ・オイシイ ミセ
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注記
歴代からあげグランプリ一覧: p198-205
内容説明・目次
内容説明
コンビニ、居酒屋、専門店…今や唐揚げこそが「国民食」。本当は奥が深い唐揚げワールドを紹介。歴史、ご当地グルメ、グランプリ受賞店、全国展開ビジネス、究極のレシピ等々、「からあげグランプリ」を主催する日本唐揚協会の会長が魅力を語り尽くす。
目次
- 第１章 なぜ唐揚げは人気があるのか（人気のヒミツ；定義という問題；うまさを考える；あらゆる部位を味わう；ところ変われば、名前も変わる）
- 第２章 ７０年代、じつは唐揚げ革命が起こっていた（プロローグ—空揚げか、唐揚げか；革命以前—鶏はインドからやってきた；革命前夜—アメリカからブロイラーがやってきた；唐揚げ革命到来—生活の中に唐揚げがやってきた；革命の日常化—日常食となった唐揚げ）
- 第３章 世界を平和にする唐揚げビジネス（歴史に残る！？唐揚げ同盟；唐揚げでまちおこし；チキン競争ｉｎコンビニ）
- 第４章 うまい唐揚げの作り方（うまい唐揚げの作り方（初級編；中級編；上級編；番外編）；いつまでもうまい唐揚げを食べるために—修行と健康）
- 第５章 認定カラアゲニスト５万人推薦店リスト
- 歴代からあげグランプリ一覧
「BOOKデータベース」 より