食品微生物学

Author(s)

• 村田, 容常 ムラタ, マサツネ
• 渋井, 達郎 シブイ, タツロウ

Bibliographic Information

食品微生物学

村田容常, 渋井達郎編

（新スタンダード栄養・食物シリーズ, 16）

東京化学同人, 2015.3

Title Transcription

ショクヒン ビセイブツガク

Note

参考図書あり

Description and Table of Contents

Table of Contents

• 微生物学の歴史
• 微生物の取扱い法
• 微生物の種類と分類
• 微生物の構造
• 微生物の栄養と増殖
• 微生物の代謝
• 微生物の遺伝現象とその応用
• 微生物の増殖制御と殺菌
• 抗生物質の作用機作
• 醸造食品
• 食品の素材生産と微生物
• グリーンバイオテクノロジー：農業や環境と微生物
• 口腔細菌や腸内細菌と健康
• 食品の腐敗と微生物
• 微生物による食性病害
• 増殖や殺菌の数学的取扱い

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Details

• NCID: BB18362523
• ISBN:
  • 9784807916764
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: ix, 219p
• Size: 26cm
• Classification:
  • NDC8 : 588.51
  • NDC9 : 588.51
  • NDC9 : 498.54
• Subject Headings:
  • BSH : 食品
  • BSH : 微生物学
  • NDLSH : 食品衛生
  • NDLSH : 微生物
• Parent Bibliography ID:
  • BB15159964