食べる世界地図
著者
書誌事項
食べる世界地図
エクスナレッジ, 2015.4
- タイトル別名
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The edible atlas : around the world in thirty-nine cuisines
- タイトル読み
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タベル セカイ チズ
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注記
参考図書: p424-431
内容説明・目次
内容説明
世界の３９の国と地域の料理と、その後ろに隠された歴史と文化。南インドのココナッツ・フィッシュカレー、刺激的なペルーのセビチェ、中東の茄子のペースト、デンマークのドリーム・ケーキ…。名前だけでも食欲を刺激する料理の数々に、塩漬けタラや唐辛子といった多くの国に共通する食材の秘密、移民がもたらす影響と変化。地理と歴史が複雑に絡み合う食文化の世界を読みとく、極上の食辞典。初心者にも作れる、それぞれの地域のレシピも掲載！グルマン世界料理本大賞２０１５ ＵＫ「食の紀行」部門グランプリ受賞！
目次
- ヨーロッパ（フランス；スペイン；ポルトガル；イタリア；東ヨーロッパ；ドイツ；スカンジナビア）
- 中東（トルコ；レバント地方；イスラエル；イラン）
- アジア（インド；タイ；ベトナム；中国；朝鮮；日本）
- アフリカ（エチオピア；西アフリカ；モロッコ）
- 南北アメリカ（カリフォルニア；ルイジアナ；メキシコ；カリブ諸島（ジャマイカ）；ペルー；ブラジル；アルゼンチン）
「BOOKデータベース」 より