魚介の科学

Author(s)

• 阿部, 宏喜 アベ, ヒロキ

Bibliographic Information

魚介の科学

阿部宏喜編

（食物と健康の科学シリーズ）

朝倉書店, 2015.7

Title Transcription

ギョカイ ノ カガク

Note

文献: 各節末

Description and Table of Contents

Table of Contents

• １　魚食文化と健康
• ２　魚介類の栄養の科学
• ３　魚介類のおいしさの科学
• ４　魚介類の健康機能
• ５　魚介類の調理・加工の科学
• ６　魚介類の安全の科学

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Details

• NCID: BB19299364
• ISBN:
  • 9784254435511
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: vi, 212p
• Size: 21cm
• Classification:
  • NDC8 : 664.6
  • NDC9 : 664.6
• Subject Headings:
  • BSH : 魚類
  • NDLSH : 魚
  • NDLSH : 水産物
• Parent Bibliography ID:
  • BB07733645