食品加工が一番わかる : 加工技術から衛生管理、包装・流通構造が学べる

著者

• 永井, 毅 ナガイ, タケシ

書誌事項

食品加工が一番わかる : 加工技術から衛生管理、包装・流通構造が学べる

永井毅監修

（しくみ図解, 053）

技術評論社, 2015.9

タイトル別名

食品加工が一番わかる : 加工技術から衛生管理包装流通構造が学べる

タイトル読み

ショクヒン カコウ ガ イチバン ワカル : カコウ ギジュツ カラ エイセイ カンリ ホウソウ リュウツウ コウゾウ ガ マナベル

注記

参考文献: p175

内容説明・目次

目次

• 第１章　食品加工の原理
• 第２章　食の加工と成分変化
• 第３章　新たな加工技術を用いた食品加工
• 第４章　食品安全衛生管理の基礎と検査機器
• 第５章　食品の包装と流通の新技術
• 第６章　食品製造と環境問題
• 第７章　食品創製の科学

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB19463774
• ISBN:
  • 9784774175393
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 175p
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDC8 : 588
  • NDC9 : 588
• 件名:
  • BSH : 食品加工
• 親書誌ID:
  • BA88934486