Marché (マルシェ) 食材大図鑑

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Bibliographic Information

Marché (マルシェ) 食材大図鑑

講談社, 2015.10

完全改訂版

Other Title

食材大図鑑Marché

料理材料大図鑑マルシェ

食材大図鑑マルシェMarché

Marché 食材大図鑑

Title Transcription

Marché マルシェ ショクザイ ダイズカン

Available at  / 112 libraries

Note

監修: 辻調理師専門学校

初版のタイトル: 料理材料大図鑑マルシェ (1995刊)

『料理材料大図鑑マルシェ』 (1995年刊) のカラー図鑑部分をまとめ直し、2015年現在の最新情報を加え改訂したもの

Description and Table of Contents

Description

生鮮食材から加工食材、調味料まで料理のプロが使う食材を一冊に網羅。最新の品種１００以上を改訂。１８００以上の食材の特徴がひと目でわかる実物写真。野菜、果物、魚介、肉、パン＆麺・パスタなどカテゴリー別にわかりやすく配列。今話題の乾燥熟成肉や海外のブランド豚など新しい情報を紹介。野菜や果物、魚介類などの名産地の収穫風景をそれぞれの巻頭で紹介。

Table of Contents

  • １　野菜＆きのこ・豆類物
  • ２　果物
  • ３　魚介類＆海藻類
  • ４　食肉類＆卵・乳製品
  • ５　パン＆麺・パスタ
  • ６　香辛料＆調味料

by "BOOK database"

Details

  • NCID
    BB19656009
  • ISBN
    • 9784062196840
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    511p
  • Size
    25cm
  • Classification
  • Subject Headings
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