コンビニコーヒーは、なぜ高級ホテルより美味いのか

著者

• 川島, 良彰 カワシマ, ヨシアキ

書誌事項

コンビニコーヒーは、なぜ高級ホテルより美味いのか

川島良彰著

（ポプラ新書, 069）

ポプラ社, 2015.10

タイトル別名

コンビニコーヒーはなぜ高級ホテルより美味いのか

タイトル読み

コンビニ コーヒー ワ ナゼ コウキュウ ホテル ヨリ ウマイ ノカ

内容説明・目次

内容説明

コンビニコーヒーと高級ホテルのコーヒーでは、なぜ約１０倍もの価格差が生まれるのか。そこに日本のコーヒー業界が長年抱える大きな課題があった。コーヒーを取り巻く世界の状況から日本独特の「コーヒー進化」、そしてコーヒーの美味しい淹れ方まで、その魅力のすべてを一冊に。

目次

• 第１章　コンビニと高級ホテル、コーヒー価格の差はなぜ生まれるのか
• 第２章　まずいコーヒーには理由がある
• 第３章　品質基準を明確にし、品質のピラミッドを作る
• 第４章　なぜ、ＪＡＬのコーヒーがおいしくなったのか
• 第５章　生産者と消費者は対等なパートナー
• 終章　コーヒー屋ほど面白い商売はない
• 対談　コーヒー市場が成熟するには　コーヒーハンター川島良彰×コーヒー博士石脇智広

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB19675819
• ISBN:
  • 9784591146927
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 203p
• 大きさ: 18cm
• 分類:
  • NDC8 : 617.3
  • NDC9 : 617.3
• 件名:
  • BSH : コーヒー
  • NDLSH : コーヒー
• 親書誌ID:
  • BB1358985X