ドーナツの歴史物語

著者

• Hunwick, Heather Delancey
• 伊藤, 綺 イトウ, アヤ

書誌事項

ドーナツの歴史物語

ヘザー・デランシー・ハンウィック著 ; 伊藤綺訳

（お菓子の図書館）

原書房, 2015.10

タイトル別名

Doughnut : a global history

タイトル読み

ドーナツ ノ レキシ モノガタリ

注記

参考文献: p182-184

内容説明・目次

内容説明

世界各国に数えきれないほどの種類があり、人々の生活に深く結びついてきたドーナツの歴史。ドーナツ大国アメリカのチェーン店と小規模店の戦略、ドーナツ最新トレンド、高級ドーナツ職人事情ほかエピソード満載！レシピ付。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。

目次

• 第１章　ドーナツとは何か（ドーナツとは何か；ドーナツの定義　ほか）
• 第２章　古い時代のドーナツ（ドーナツの起源；パン—ドーナツの先駆け　ほか）
• 第３章　アメリカのドーナツ（アメリカのドーナツはどこから来たか；ドーナツの前身　ほか）
• 第４章　帝国主義としてのドーナツ（自動ドーナツ製造機；大豆とジャガイモ　ほか）
• 第５章　文化としてのドーナツ（ドーナツとサバイバル；ドーナツと文学　ほか）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB19969004
• ISBN:
  • 9784562052523
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 原本言語コード: eng
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 206p
• 大きさ: 20cm
• 分類:
  • NDC8 : 383.8
  • NDC9 : 383.8
• 件名:
  • BSH : 菓子 -- 歴史
• 親書誌ID:
  • BB08926746