カロテノイドの科学と最新応用技術

著者

• 宮下, 和夫 ミヤシタ, カズオ

書誌事項

カロテノイドの科学と最新応用技術

宮下和夫監修

（CMCテクニカルライブラリー, 566 . 食品シリーズ||ショクヒン シリーズ）

シーエムシー出版, 2015.12

普及版

タイトル別名

Carotenoid science and its application for current practical use

タイトル読み

カロテノイド ノ カガク ト サイシン オウヨウ ギジュツ

注記

2009年刊の普及版

文献: 各章末

内容説明・目次

目次

• 第１編　カロテノイドの科学（カロテノイドの構造と生物界における分布；カロテノイドの分析と構造研究　ほか）
• 第２編　カロテノイドの機能（プロビタミンＡ活性とノンプロビタミンＡ活性；カロテノイドの吸収と代謝；カロテノイドの抗酸化作用機構　ほか）
• 第３編　カロテノイドの食品・化粧品等への応用（カロテン；リコピン　ほか）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB20100745
• ISBN:
  • 9784781310435
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: x, 302p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC9 : 464.7
  • NDC9 : 498.53
• 件名:
  • BSH : カロチノイド
  • NDLSH : 食品化学
• 親書誌ID:
  • BA49949541