新しい中国点心 : 生地からわかる基本とバリエーション
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新しい中国点心 : 生地からわかる基本とバリエーション
柴田書店, 2015.11
- タイトル読み
-
アタラシイ チュウゴク テンシン : キジ カラ ワカル キホン ト バリエーション
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注記
監修: 辻調理師専門学校
内容説明・目次
目次
- 点心とは
- 1章 点心の生地の扱い、包み方、加熱法
- 2章 包子—膨らむ生地
- 3章 パイ生地—練り込み、折り込み
- 4章 その他の生地
- 5章 餡
- 6章 デザート
- 7章 小吃
「BOOKデータベース」 より