味の形 : 迫川尚子インタビュー
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味の形 : 迫川尚子インタビュー
（ferment : 食と人, 01）
ferment books, 2015.12
- タイトル読み
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アジ ノ カタチ : サコカワ ナオコ インタビュー
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内容説明・目次
内容説明
常識で補正しない人、新宿ベルク迫川副店長に聞いた味の形と、食の自由。６万字インタビュー。
目次
- 味の形１
- 食の写真（撮影・迫川尚子）
- 味の形２
- 「構造記憶」の人たち
- 編集人より
「BOOKデータベース」 より