吉野家で経済入門

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吉野家で経済入門

安部修仁, 伊藤元重著

日本経済新聞出版社, 2016.2

Other Title

Yshinoya de keizai nyumon

Title Transcription

ヨシノヤ デ ケイザイ ニュウモン

Available at  / 88 libraries

Description and Table of Contents

Description

牛丼にベストな牛肉の厚さは１・３ミリ、秘伝のたれ、味を決める意外な飲み物とは、鰻重は、なぜ「二枚盛」が一番売れたのか…。企業秘密をそんなに明かして大丈夫ですか！？吉野家の会長と経済学者の異色の対談集。牛丼だけじゃない、吉野家の真実に迫ると、日本と世界の未来が見えてくる！

Table of Contents

  • １章　「うまい」の戦略は細部に宿る—牛肉の秘密
  • ２章　食材へのこだわり—米、玉ねぎ、生姜、たれ
  • ３章　「牛肉がない！」—ＢＳＥ騒動における危機管理
  • ４章　デフレに揉まれて—熾烈な価格競争の舞台裏
  • ５章　海外展開の波瀾万丈
  • ６章　もう「外食産業はブラック」とは呼ばせない—吉野家流人材育成の妙
  • ７章　「牛丼の吉野家」ではなくなる日—新メニューへの挑戦

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