日本食品大事典
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日本食品大事典
医歯薬出版, 2015.5
第3版補訂
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Encyclopedia of foods
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ニホン ショクヒン ダイジテン
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Note
その他の編集: 平宏和, 田島眞, 安井明美
付属資料: カラー写真CD-ROM1枚 (12cm)Windows版
参考文献: p[735]-738
Description and Table of Contents
Description
日本の食品各分野の全体像を把握。個々の食品の種類（品種も含め）、歴史、成分特性から調理法に至るまでの細やかな情報を満載。書籍・ＣＤ‐ＲＯＭ合わせての収載食品は約２，７００食品。用語解説部の４８０項目と合わせて全収載項目は約３，１８０項目。
Table of Contents
- 穀類
- いもおよびでん粉類
- 砂糖および甘味類
- 豆類
- 種実類
- 野菜類
- 果実類
- きのこ類
- 藻類
- 魚介類
- 肉類
- 卵類
- 乳類
- 油脂類
- 菓子類
- 嗜好飲料類
- 調味料および香辛料類
- 加工食品・その他の食品類
- 用語解説
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