食品微生物学

著者

• 高見, 伸治 タカミ, シンジ
• 山本, 勇 ヤマモト, イサム
• 西瀬, 弘 ニシセ, ヒロシ
• 大塚, 暢幸 オオツカ, ノブユキ
• 長澤, 治子 ナガサワ, ハルコ
• 土居, 幸雄 ドイ, ユキオ

書誌事項

食品微生物学

高見伸治 [ほか] 共著

建帛社, 2016.3

改訂

タイトル別名

改訂食品微生物学

タイトル読み

ショクヒン ビセイブツガク

注記

その他の著者: 山本勇, 西瀬弘, 大塚暢幸, 長澤治子, 土居幸雄

参考文献: 各章末

さくいん: p181-186

内容説明・目次

目次

• 第１章　微生物学の歴史と微生物の利用
• 第２章　微生物の種類と性質
• 第３章　微生物の生理
• 第４章　微生物の利用
• 第５章　食品の腐敗と保存および食中毒
• 第６章　微生物のバイオテクノロジー

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB21136555
• ISBN:
  • 9784767905655
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: iv, 186p, 図版 [1] 枚
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDC8 : 588.51
  • NDC9 : 588.51
• 件名:
  • BSH : 食品
  • BSH : 微生物学