食品微生物学

Author(s)

• 高見, 伸治 タカミ, シンジ
• 山本, 勇 ヤマモト, イサム
• 西瀬, 弘 ニシセ, ヒロシ
• 大塚, 暢幸 オオツカ, ノブユキ
• 長澤, 治子 ナガサワ, ハルコ
• 土居, 幸雄 ドイ, ユキオ

Bibliographic Information

食品微生物学

高見伸治 [ほか] 共著

建帛社, 2016.3

改訂

Other Title

改訂食品微生物学

Title Transcription

ショクヒン ビセイブツガク

Note

その他の著者: 山本勇, 西瀬弘, 大塚暢幸, 長澤治子, 土居幸雄

参考文献: 各章末

さくいん: p181-186

Description and Table of Contents

Table of Contents

• 第１章　微生物学の歴史と微生物の利用
• 第２章　微生物の種類と性質
• 第３章　微生物の生理
• 第４章　微生物の利用
• 第５章　食品の腐敗と保存および食中毒
• 第６章　微生物のバイオテクノロジー

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Details

• NCID: BB21136555
• ISBN:
  • 9784767905655
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: iv, 186p, 図版 [1] 枚
• Size: 21cm
• Classification:
  • NDC8 : 588.51
  • NDC9 : 588.51
• Subject Headings:
  • BSH : 食品
  • BSH : 微生物学