すしダネのいろいろ
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すしダネのいろいろ
(すしから見る日本 / 川澄健監修)
文研出版, 2015.11
- タイトル読み
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スシダネ ノ イロイロ
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文献あり 索引あり
内容説明・目次
目次
- 1章 にぎりずしとすしダネ(「江戸前」ってなんだろう?;さまざまなすしダネ;赤身;白身;光もの;貝;イカ・タコ;エビ・カニ;そのほか;すじダネの仕こみ)
- 2章 魚の仕入れ(魚を水あげする漁港;魚がお店にとどくまで1—魚の仕入れ;魚がお店にとどくまで2—魚の輸送;人の手で魚を育てる「養殖」)
- 3章 水産業の未来(魚をよく食べる日本人;日本は世界屈指の水産物輸入国;世界で高まる魚の需要;水産資源を守る取り組み)
「BOOKデータベース」 より