すしダネのいろいろ
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すしダネのいろいろ
（すしから見る日本 / 川澄健監修）
文研出版, 2015.11
- タイトル読み
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スシダネ ノ イロイロ
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文献あり 索引あり
内容説明・目次
目次
- １章 にぎりずしとすしダネ（「江戸前」ってなんだろう？；さまざまなすしダネ；赤身；白身；光もの；貝；イカ・タコ；エビ・カニ；そのほか；すじダネの仕こみ）
- ２章 魚の仕入れ（魚を水あげする漁港；魚がお店にとどくまで１—魚の仕入れ；魚がお店にとどくまで２—魚の輸送；人の手で魚を育てる「養殖」）
- ３章 水産業の未来（魚をよく食べる日本人；日本は世界屈指の水産物輸入国；世界で高まる魚の需要；水産資源を守る取り組み）
「BOOKデータベース」 より