新ビジュアル食品成分表 : 食品解説つき
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書誌事項
新ビジュアル食品成分表 : 食品解説つき
大修館書店, 2016.6
新訂第2版
- タイトル別名
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食品成分表 : 新ビジュアル : 食品解説つき
- タイトル読み
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シン ビジュアル ショクヒン セイブンヒョウ : ショクヒン カイセツツキ
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注記
「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」準拠
食品名別さくいん: p310-322
3刷 (2017.12): 「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」・「追補2016年」準拠
3刷 (2017.12): 「日本食品標準成分表2015年版(七訂)追補2016年」あり (p323-326)
4刷 (2019.2): 「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」・「追補2016年/2017年/2018年」準拠
4刷のページ数: 5, 338p, p6-7 (追補2017年: p327-330, 追補2018年: p331-338)
内容説明・目次
内容説明
食品解説、食品成分表、栄養と調理知識の基本、３つを合体させた最新食品ガイドブック。食品に関する基礎知識満載。身近な食品の元の「すがた」が見えてくる。気になる食品の栄養価がわかる。食品や調理に関する知識をコラムやＱ＆Ａで紹介。素材の持ち味を最大限に引き出す調理法がわかる。文部科学省科学技術・学術審議会資源調査分科会報告「日本食品標準成分表２０１５年版（七訂）」準拠。
目次
- 穀類
- いも及びでん粉類
- 砂糖及び甘味類
- 豆類
- 種実類
- 野菜類
- 果実類
- きのこ類
- 藻類
- 魚介類
- 肉類
- 卵類
- 乳類
- 油脂類
- 菓子類
- し好飲料類
- 調味料及び香辛料類
- 調理加工食品類
「BOOKデータベース」 より