醬油醸造業と地域の工業化 : 高梨兵左衛門家の研究
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醬油醸造業と地域の工業化 : 高梨兵左衛門家の研究
慶應義塾大学出版会, 2016.6
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ショウユ ジョウゾウギョウ ト チイキ ノ コウギョウカ : タカナシ ヒョウザエモン ケ ノ ケンキュウ
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監修: 高梨本家(上花輪歴史館)
内容: 序章「近代日本資本主義と醤油醸造業」, 第I部: 「高梨家の醤油醸造」(第1章「高梨家の経営理念」-第6章「近代における原料調達」), 第II部: 「高梨家と関東の地域経済」(第7章「高梨家の醤油製造業と上花輪村周辺地域」-第12章「近代高梨家の資産運用と野田地域の工業化」), 終章「総括と展望」
副タイトルの「高梨兵左衛門家の研究」の「高」及び監修者の「高梨本家」の「高」は「はしご高」の置き換え
Contents of Works
- 近代日本資本主義と醤油醸造業 / 井奥成彦, 高梨節子, 中西聡 [執筆]
- 高梨家の経営理念 : 家訓とその特質 / 石井寿美世 [執筆]
- 近世における醤油生産と取引関係 / 石崎亜美 [執筆]
- 醤油製造業における雇用と労働 / 谷本雅之 [執筆]
- 明治後期・大正初期における醤油醸造経営とその収支 / 天野雅敏 [執筆]
- 明治後期・大正初期における醤油生産の構造 : 各蔵の特徴と機能 / 花井俊介 [執筆]
- 近代における原料調達 : 交通インフラ整備の進展と原料産地の変化 / 前田廉孝 [執筆]
- 高梨家の醤油製造業と上花輪村周辺地域 : 樽・絞袋などを中心に / 桜井由幾 [執筆]
- 高梨家の江戸店「近江屋仁三郎店」の成立と展開
- 近代期の高梨(近江屋)仁三郎店と東京醤油市場 / 中西聡 [執筆]
- 江戸・東京の酒・醤油流通 : 生産者から消費者へ / 岩淵令治 [執筆]
- 高梨家醤油の地方販売の展開 / 井奥成彦 [執筆]
- 近代高梨家の資産運用と野田地域の工業化 / 中西聡 [執筆]
- 総括と展望 / 井奥成彦, 中西聡 [執筆]
Description and Table of Contents
Description
日本最大の醤油産地野田の、最有力醸造家に関する初の総合研究。一業専心的な醤油醸造家・資産家として高梨家が果たした地域社会への貢献、地域の工業化や関東市場との関わりを、３万点に及ぶ史料から明らかにする。
Table of Contents
- 近代日本資本主義と醤油醸造業
- 第１部 高梨家の醤油醸造（高梨家の経営理念—家訓とその特質；近世における醤油生産と取引関係；醤油醸造業における雇用と労働；明治後期・大正初期における醤油醸造経営とその収支；明治後期・大正初期における醤油生産の構造—各蔵の特徴と機能；近代における原料調達—交通インフラ整備の進展と原料産地の変化）
- 第２部 高梨家と関東の地域経済（高梨家の醤油醸造業と上花輪村周辺地域—樽・絞袋などを中心に；高梨家の江戸店「近江屋仁三郎店」の成立と展開；近代期の高梨（近江屋）仁三郎店と東京醤油市場；江戸・東京の酒・醤油流通—生産者から消費者へ；高梨家醤油の地方販売の展開；近代高梨家の資産運用と野田地域の工業化）
- 総括と展望
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