食品加工と栄養

著者

• 舩津, 保浩 フナツ, ヤスヒロ
• 竹田, 保之 タケダ, ヤスユキ
• 加藤, 淳 カトウ, ジュン
• 阿部, 茂 アベ, ツトム

書誌事項

食品加工と栄養

舩津保浩, 竹田保之, 加藤淳編著 ; 阿部茂 [ほか] 共著

（食べ物と健康, 3）

三共出版, 2016.4

第2版

タイトル読み

ショクヒン カコウ ト エイヨウ

注記

参考図書: p201-204

内容説明・目次

目次

• １　食料生産と栄養
• ２　食品加工と栄養
• ３　加工食品とその利用
• ４　食品流通・保存と栄養
• ５　加工および保存中の成分変化
• ６　器具と容器包装
• ７　食品の表示

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB21613483
• ISBN:
  • 9784782707487
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: xii, 210p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.51
  • NDC9 : 498.51
  • NDC9 : 498.5
• 件名:
  • BSH : 食品
  • BSH : 加工食品
  • BSH : 保存食品
  • NDLSH : 食品工学
  • NDLSH : 食品保存
• 親書誌ID:
  • BA69131994