和食づくりの基本とは?
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書誌事項
和食づくりの基本とは?
（和の食文化 : 長く伝えよう!世界に広めよう! / 江原絢子監修 ; こどもくらぶ編, 3）
岩崎書店, 2015.3
- タイトル読み
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ワショクズクリ ノ キホン トワ
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内容説明・目次
内容説明
和食の調理法や盛りつけの仕方などを通して、和食と「おもてなし」の精神について考えてみます。
目次
- １ 日本の食文化のふしぎ（現代の食文化のはじまり；日本の食文化のイメージ；和食の４つの基本と要素；「もてなし」が和食の決め手；おもてなしとマナー；色や雰囲気でもてなす；自然の尊重と年中行事）
- ２ 調理の基本（和食の「調理基本五法」）
- ３ 世界に伝えるために（おせち料理、英語でどういうの？；すき焼きを英語でつくろう！；英語でご飯を炊いてみよう！）
「BOOKデータベース」 より