食品衛生学

著者

• 植木, 幸英 ウエキ, ユキヒデ
• 野村, 秀一 ノムラ, シュウイチ
• 講談社サイエンティフィク コウダンシャ サイエンティフィク

書誌事項

食品衛生学

植木幸英, 野村秀一編

（栄養科学シリーズNEXT, . 食べ物と健康, 食品と衛生||タベモノ ト ケンコウ ショクヒン ト エイセイ）

講談社, 2016.9

第4版

タイトル別名

食べ物と健康食品と衛生

タイトル読み

ショクヒン エイセイガク

注記

編集: 講談社サイエンティフィク

参考書とホームページURL: p173

内容説明・目次

目次

• １　食品衛生学とその目的
• ２　微生物と食品衛生とのかかわり
• ３　食品成分の化学的変質
• ４　食中毒
• ５　有害物質による食品汚染
• ６　食品添加物
• ７　食品の器具と容器包装
• ８　食品の安全性
• ９　食品衛生関係法規と食品保健行政
• 付録１　微生物学概論
• 付録２　法規

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB22247132
• ISBN:
  • 9784061553897
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: x, 181p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDLC : SC186
  • NDC9 : 498.54
• 件名:
  • NDLSH : 食品衛生
• 親書誌ID:
  • BA3823828X