賞味期限のウソ : 食品ロスはなぜ生まれるのか

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賞味期限のウソ : 食品ロスはなぜ生まれるのか

井出留美著

（幻冬舎新書, 432）

幻冬舎, 2016.10

タイトル読み

ショウミ キゲン ノ ウソ : ショクヒン ロス ワ ナゼ ウマレルノカ

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注記

主要参考文献: p219-220

内容説明・目次

内容説明

卵の賞味期限は通常、産卵日から３週間だが、実は冬場なら５７日間は生食可。卵に限らず、ほとんどの食品の賞味期限は実際より２割以上短く設定されている。だが消費者の多くは期限を１日でも過ぎた食品は捨て、店では棚の奥の期限が先の商品を選ぶ。小売店も期限よりかなり前に商品を撤去。その結果、日本は、まだ食べられる食品を大量に廃棄する「食品ロス」大国となっている。しかも消費者は知らずに廃棄のコストを負担させられている。食品をめぐる、この「もったいない」構造に初めてメスを入れた衝撃の書！

目次

  • 第１章　賞味期限のウソ（卵は冬場５７日間、生で食べられる；ほとんどの賞味期限は２割以上短く設定されている　ほか）
  • 第２章　「これ食べられる？」を自分で判断する８つのポイント（免疫力の弱い人、健康状態が優れないとき、は要注意；すべての食品を怖がる必要はない　ほか）
  • 第３章　捨てるコストはあなたが払っている（なぜ食料不足の被災地で捨てられる食品があるのか；コンビニがスーパーより高いのは「捨てる前提」だから　ほか）
  • 第４章　あなたは、あなたが「買うもの」でできている（「買う」とは、企業と商品に「投票する」行為；「よい自分」「よい社会」を創る買い方チェックリスト　ほか）
  • 第５章　食べ物をシェアする生き方（大手スーパーの売れ残り食品廃棄を禁止したフランス；「おそなえもの」をシェアする「おてらおやつクラブ」　ほか）

「BOOKデータベース」 より

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