パスタと麺の歴史

著者

• Shelke, Kantha
• 龍, 和子 リュウ, カズコ

書誌事項

パスタと麺の歴史

カンタ・シェルク著 ; 龍和子訳

（「食」の図書館）

原書房, 2017.1

タイトル別名

Pasta and noodles : a global history

タイトル読み

パスタ ト メン ノ レキシ

注記

原著 (London : Reaktion Books, 2016) の翻訳

参考文献: p158-161

内容説明・目次

内容説明

イタリアの伝統的パスタについてはもちろん、悠久の歴史を誇る中国の麺、アメリカのパスタ事情、アジアや中東の麺料理、日本のそば／うどん／即席麺など、世界中のパスタと麺の進化を追う。図版多数。レシピ付。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。

目次

• 序章　パスタとはなにか
• 第１章　パスタの起源—神話と伝説
• 第２章　パスタの原料
• 第３章　パスタ作り
• 第４章　パスタの調理法
• 第５章　現代のパスタ
• 第６章　麺

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB22938100
• ISBN:
  • 9784562053308
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 原本言語コード: eng
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 184p
• 大きさ: 20cm
• 分類:
  • NDC8 : 383.8
  • NDC9 : 383.8
  • NDC9 : 619.39
• 件名:
  • BSH : パスタ -- 歴史
  • BSH : 麺類 -- 歴史
• 親書誌ID:
  • BB13401796