47都道府県・乾物/干物百科

著者

• 星名, 桂治 ホシナ, ケイジ

書誌事項

47都道府県・乾物/干物百科

星名桂治著

丸善出版, 2017.1

タイトル別名

47都道府県乾物干物百科

タイトル読み

47 トドウ フケン・カンブツ/ヒモノ ヒャッカ

内容説明・目次

内容説明

知りたいことが探しやすい都道府県別編集！各地の乾物／干物を特色とともに紹介！昔ながらの乾物製法の工程なども掲載！

目次

• 第１部　乾物／干物の基礎知識（乾物の歴史：乾物は伝統食品である；かんぶつって何；日本の主な伝統乾物／干物の食材、産地、製法）
• 第２部　都道府県別・乾物／干物の食と文化（北海道；青森県；岩手県；宮城県；秋田県　ほか）
• 付録

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB23081975
• ISBN:
  • 9784621300473
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: vi, 291p
• 大きさ: 20cm
• 分類:
  • NDLC : GD51
  • NDC8 : 383.8
  • NDC9 : 383.81
• 件名:
  • BSH : 食生活
  • BSH : 料理(日本)
  • BSH : 乾物
  • NDLSH : 食生活 -- 日本
  • NDLSH : 乾物