47都道府県・乾物/干物百科

著者

書誌事項

47都道府県・乾物/干物百科

星名桂治著

丸善出版, 2017.1

タイトル別名

47都道府県乾物干物百科

タイトル読み

47 トドウ フケン・カンブツ/ヒモノ ヒャッカ

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内容説明・目次

内容説明

知りたいことが探しやすい都道府県別編集！各地の乾物／干物を特色とともに紹介！昔ながらの乾物製法の工程なども掲載！

目次

  • 第１部　乾物／干物の基礎知識（乾物の歴史：乾物は伝統食品である；かんぶつって何；日本の主な伝統乾物／干物の食材、産地、製法）
  • 第２部　都道府県別・乾物／干物の食と文化（北海道；青森県；岩手県；宮城県；秋田県　ほか）
  • 付録

「BOOKデータベース」 より

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