食品学実験書

著者

• 藤田, 修三 フジタ, シュウゾウ
• 山田, 和彦 ヤマダ, カズヒコ
• 磯部, 由香 イソベ, ユカ

書誌事項

食品学実験書

藤田修三, 山田和彦編著 ; 磯部由香 [ほか] 著

医歯薬出版, 2017.3

第3版

タイトル別名

Shokuhingaku jikkensho

Expremiments in dieteics

タイトル読み

ショクヒンガク ジッケンショ

注記

その他のタイトルは標題紙裏による

その他の著者: 菊﨑泰枝, 久保さつき, 橘ゆかり, 道家晶子, 本澤真弓, 水野淨子

参考文献: p221-222

内容説明・目次

目次

• １　食品の基礎実験（実験の基礎；容量分析　ほか）
• ２　食品成分の定性実験（たんぱく質・アミノ酸の定性；糖質の定性　ほか）
• ３　日本食品標準成分表に基づく定量実験（日本食品標準成分表；エネルギー値の算出　ほか）
• ４　食品の応用実験（食品成分の分離；食品の色　ほか）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB23414342
• ISBN:
  • 9784263707203
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: ix, 222p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.53
  • NDC9 : 498.53
• 件名:
  • BSH : 食品化学 -- 実験