食品成分とその機能を正しく理解するために

Author(s)

• 佐藤, 薫 サトウ, カオル
• 中島, 肇 ナカジマ, ハジメ

Bibliographic Information

食品成分とその機能を正しく理解するために

佐藤薫, 中島肇編

（ステップアップ栄養・健康科学シリーズ, 4 . 食品学||ショクヒンガク ; 1）

化学同人, 2017.4

Title Transcription

ショクヒン セイブン ト ソノ キノウ オ タダシク リカイ スル タメ ニ

Note

参考文献・参考情報: p168-169

Description and Table of Contents

Table of Contents

• 第１章　人間と食品
• 第２章　食品機能と食品学
• 第３章　食品の一次機能
• 第４章　食品の二次機能
• 第５章　食品の三次機能
• 第６章　食品成分の相互作用
• 第７章　食品表示の規格：健康や栄養に関する食品表示
• 付録

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Details

• NCID: BB23505324
• ISBN:
  • 9784759818949
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 京都
• Pages/Volumes: viii, 174p
• Size: 26cm
• Classification:
  • NDC9 : 498.51
• Subject Headings:
  • BSH : 食品
• Parent Bibliography ID:
  • BB23485147