発酵文化人類学 : 微生物から見た社会のカタチ

著者

• 小倉, ヒラク オグラ, ヒラク

書誌事項

発酵文化人類学 : 微生物から見た社会のカタチ

小倉ヒラク著・イラスト

木楽舎, 2017.5

タイトル別名

Il fermente, donc je suis.

Fermental cultural anthropology : the shape of social seen from microorganism

タイトル読み

ハッコウ ブンカ ジンルイガク : ビセイブツ カラ ミタ シャカイ ノ カタチ

注記

参考文献あり

その他のタイトルはブックジャケットによる

内容説明・目次

目次

• １　ホモ・ファーメンタム—発酵する、ゆえに我あり
• ２　風土と菌のブリコラージュ—手前みそとＤＩＹムーブメント
• ３　制限から生まれる多様性—マイナスをプラスに醸すデザイン術
• ４　ヒトと菌の贈与経済—巡り続けるコミュニケーションの環
• ５　醸造芸術論—美と感性のコスモロジー
• ６　発酵的ワークスタイル—醸造家たちの喜怒哀楽
• ７　よみがえるヤマタノオロチ—発酵の未来は、ヒトの未来

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB23610715
• ISBN:
  • 9784863241121
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 383p
• 大きさ: 19cm
• 分類:
  • NDC8 : 588.51
  • NDC9 : 588.51
• 件名:
  • BSH : 発酵
  • BSH : 文化人類学
  • NDLSH : 発酵
  • NDLSH : 発酵食品
  • NDLSH : 文化人類学