だしの科学

Author(s)

• 的場, 輝佳 マトバ, テルヨシ
• 外内, 尚人 トノウチ, ナオト

Bibliographic Information

だしの科学

的場輝佳, 外内尚人編

（食物と健康の科学シリーズ）

朝倉書店, 2017.5

Title Transcription

ダシ ノ カガク

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• だしの科学

  2017.5.

  Maruzen eBook Library

Note

文献: 各節末

索引: p[195]-198

Description and Table of Contents

Table of Contents

• １　だしの文化
• ２　だしの食品学
• ３　だしの調理学
• ４　だしの栄養学
• ５　だしの生理学
• ６　だしの社会学
• ７　だしの教育学

by "BOOK database"

Details

• NCID: BB23649109
• ISBN:
  • 9784254435542
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: vi, 198p
• Size: 21cm
• Classification:
  • NDC8 : 498.51
  • NDC9 : 498.51
  • NDC9 : 596
• Subject Headings:
  • BSH : 調味料
  • NDLSH : 出汁
• Parent Bibliography ID:
  • BB07733645