「おもてなし」の日本文化誌 : ホテル・旅館の歴史に学ぶ

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「おもてなし」の日本文化誌 : ホテル・旅館の歴史に学ぶ

富田昭次著

青弓社, 2017.5

Other Title

おもてなしの日本文化誌 : ホテル旅館の歴史に学ぶ

Title Transcription

オモテナシ ノ ニホン ブンカシ : ホテル リョカン ノ レキシ ニ マナブ

Available at  / 131 libraries

Note

参考文献: p259-270

Description and Table of Contents

Description

もてなしの極意は「客人の快適性を確保し、満足度を高めるために、どう努めるのか」だ。その最前線がホテルや旅館で、さまざまな知恵と工夫で内外の旅行客をもてなしてきた。近代から今日までの逸話から、もてなしの事例を多角的に集め、秘蔵の図版も示して「おもてなし」文化の成り立ちを描く。

Table of Contents

  • はじめに—近代のおもてなし事始め
  • 創業以来の社是「至誠」のおもてなし
  • 和の意匠でお出迎え
  • 送迎と遊覧案内も腕の見せどころ
  • 旅館のくつろぎをホテルに盛り込む
  • サービス料制度が生まれたもう一つの理由
  • 外国人旅行者が惚れ込んだ日本のホテル
  • 外国人は旅館に何を感じ、何を求めたか
  • 渋沢栄一が残した言葉
  • コンシェルジュの組織力を支えるもの
  • 日本には和服姿の“天使”がいた
  • 自然を心から賛美する
  • 厨房という小宇宙の内と外で
  • 約束事を理解してもらうために
  • おもてなしの担い手を育てる
  • あの人が愛用した理由とは
  • 知恵と工夫を結集させて—「西の迎賓館ホテル」誕生秘話
  • 名ホテリエ、それぞれの流儀
  • 職人としての「酒の番人」、その心意気
  • 庭園は屋根がないもう一つの客室
  • それは一つの作品から始まる

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