食のリテラシー

著者

• 魚柄, 仁之助 ウオツカ, ジンノスケ

書誌事項

食のリテラシー

魚柄仁之助著

こぶし書房, 2017.4

タイトル読み

ショク ノ リテラシー

内容説明・目次

内容説明

怪しい「健康にいい」情報に煽られていませんか？食情報を読み解くチカラで生きのびる！巷に溢れる食情報、特に「営業を目的とした体にいい食情報」の取扱説明書。

目次

• 第１章　「安心」と「不安」が彩る食べもの情報（効くような気がする「気のせい食品」；機能性に保証はあるのでしょうか？　ほか）
• 第２章　「不足」と「摂りすぎ」のはざまで（「不足」と「摂りすぎ」の間；必要塩分と過剰塩分　ほか）
• 第３章　「天然」「自然」だから安全か？（食べないよりマシというトリアージ；たま〜に手抜きはいつでも手抜き　ほか）
• 第４章　「おいしさ」の探しかた（おいしさの基準は鮮度だけではない；旬に対する思い込み　ほか）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB23748370
• ISBN:
  • 9784875593287
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 168p
• 大きさ: 19cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.5
  • NDC9 : 498.5
  • NDC10 : 498.54
• 件名:
  • BSH : 食生活
  • NDLSH : 食品安全