食品の化学と機能

Author(s)

• 青柳, 康夫 アオヤギ, ヤスオ
• 津田, 孝範 ツダ, タカノリ
• 伊澤, 華子 イザワ, ハナコ

Bibliographic Information

食品の化学と機能

青柳康夫, 津田孝範編著 ; 伊澤華子 [ほか] 共著

（カレント食べ物と健康, 1）

建帛社, 2017.5

Other Title

Current

Title Transcription

ショクヒン ノ カガク ト キノウ

Note

その他の共著: 石井剛志, 岩井邦久, 臼井照幸, 太田千穂, 河合慶親, 長野隆男, 山田邦夫

文献: 章末

索引あり

Description and Table of Contents

Table of Contents

• 第１章　人間と食品
• 第２章　食品の分類と食品成分表
• 第３章　食品の一次機能と化学
• 第４章　食品の二次機能と化学
• 第５章　食品の三次機能
• 第６章　食品の表示と規格・基準

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Details

• NCID: BB23894204
• ISBN:
  • 9784767905945
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: vi, 202p
• Size: 26cm
• Classification:
  • NDC8 : 498.51
  • NDC9 : 498.51
• Subject Headings:
  • BSH : 食品
  • BSH : 食品化学
• Parent Bibliography ID:
  • BB23894033