おいしさの科学とビジネス展開の最前線
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おいしさの科学とビジネス展開の最前線
（食品シリーズ）
シーエムシー出版, 2017.7
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High technology information
Forefront of the science of palatability and their business
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オイシサ ノ カガク ト ビジネス テンカイ ノ サイゼンセン
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Note
文献: 章末
Description and Table of Contents
Table of Contents
- おいしさ基礎編（味覚受容機構；水棲ほ乳類の味覚受容体；味細胞の発生・再生と培養 ほか）
- おいしさ応用編（味覚センサの開発；嗅覚センサ実現に向けた総合的研究開発；嗅覚ディスプレイの開発 ほか）
- おいしさビジネス編（味覚センサを用いた味の物差し作り；感性数値化技術を活用した「おいしさの見える化」による島根県産品販売戦略；だしのおいしさの可視化 ほか）
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