食品衛生学 : 食の安全性を理解するために

著者

• 西瀬, 弘 ニシセ, ヒロシ
• 檜垣, 俊介 ヒガキ, シュンスケ
• 和島, 孝浩 ワジマ, タカヒロ

書誌事項

食品衛生学 : 食の安全性を理解するために

西瀬弘, 檜垣俊介, 和島孝浩著

（はじめて学ぶ健康・栄養系教科書シリーズ, 11）

化学同人, 2017.8

タイトル読み

ショクヒン エイセイガク : ショク ノ アンゼンセイ オ リカイ スル タメ ニ

注記

参考文献: p155-157

内容説明・目次

目次

• １章　食品衛生と法規
• ２章　食品の変質
• ３章　食中毒
• ４章　経口感染症・寄生虫症
• ５章　食品中の汚染・有害物質
• ６章　食品添加物
• ７章　食品の衛生管理
• ８章　食品の安全性問題

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB24329125
• ISBN:
  • 9784759818604
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 京都
• ページ数/冊数: viii, 166p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.54
  • NDC9 : 498.54
• 件名:
  • BSH : 食品衛生
• 親書誌ID:
  • BB04022833