食品衛生学 : 食の安全性を理解するために
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書誌事項
食品衛生学 : 食の安全性を理解するために
(はじめて学ぶ健康・栄養系教科書シリーズ, 11)
化学同人, 2017.8
- タイトル読み
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ショクヒン エイセイガク : ショク ノ アンゼンセイ オ リカイ スル タメ ニ
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注記
参考文献: p155-157
内容説明・目次
目次
- 1章 食品衛生と法規
- 2章 食品の変質
- 3章 食中毒
- 4章 経口感染症・寄生虫症
- 5章 食品中の汚染・有害物質
- 6章 食品添加物
- 7章 食品の衛生管理
- 8章 食品の安全性問題
「BOOKデータベース」 より