NYの「食べる」を支える人々
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NYの「食べる」を支える人々
フィルムアート社, 2017.9
- Other Title
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Food and the city : New York's professional chefs, restaurateurs, line cooks, street vendors, and purveyors talk about what they do and why they do it
NYの食べるを支える人々
- Title Transcription
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NY ノ「タベル」オ ササエル ヒトビト
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Prefectural University of Hiroshima Library and Academic Information Center
673.97||Y17110073113
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Description and Table of Contents
Description
NYと食をつくる、働き者たちの人生。
Table of Contents
- 1 ゼロからのスタート
- 2 のれんを受け継ぐ
- 3 食らいつく人々
- 4 メイキング・オブ・シェフ
- 5 パーティーの流儀
- 6 お店に立つ
- 7 ペアリング
- 8 大人数の食事
- 9 カウンターカルチャー
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