食品の分類と利用法

著者

• 中山, 勉 ナカヤマ, ツトム
• 和泉, 秀彦 イズミ, ヒデヒコ

書誌事項

食品の分類と利用法

中山勉, 和泉秀彦編集

（食品学, 2）

南江堂, 2017.9

改訂第3版

タイトル別名

Chemistry of food components

タイトル読み

ショクヒン ノ ブンルイ ト リヨウホウ

注記

参考図書: p[209]-212

内容説明・目次

目次

• １章　序論
• ２章　食品成分表
• ３章　植物性食品
• ４章　動物性食品
• ５章　油糧食品
• ６章　甘味料・調味料・香辛料・嗜好飲料
• ７章　微生物利用食品
• ８章　バイオ食品
• ９章　食品の生産・加工・流通

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB24637353
• ISBN:
  • 9784524255993
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: xiii, 228p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.51
  • NDC9 : 498.51
  • NLM : QU145
• 件名:
  • BSH : 食品
• 親書誌ID:
  • BA83691693