47都道府県・米/雑穀百科

著者

• 井上, 繁 イノウエ, シゲル

書誌事項

47都道府県・米/雑穀百科

井上繁著

丸善出版, 2017.10

タイトル別名

47都道府県米雑穀百科

47都道府県米雑穀百科

タイトル読み

47 トドウ フケン・コメ/ザッコク ヒャッカ

注記

参考文献: p338-339

内容説明・目次

内容説明

主食の１つであるコメ、そして麦・粟等の穀物。これらの品種は各地で地元に適した改良の歴史を重ねた結果であり、特に近年は美味しさを追求し続けてさまざまな品種が生まれている。本書では、各地の品種をエピソードとともに紹介。またコメにこだわった個性豊かな祭りや、稲作を支える棚田、用水などの施設も合わせて解説する。

目次

• 第１部　米／雑穀の基礎知識（世界のコメ；コメからみた日本史；コメの炊き方と食べ方の歴史；コメと品種改良；多彩なコメの品種；雑穀の状況；知っておきたい用語）
• 第２部　都道府県別米／雑穀とその特色
• 付録

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB24659651
• ISBN:
  • 9784621301821
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: iv, 365p
• 大きさ: 20cm
• 分類:
  • NDC8 : 616
  • NDC9 : 616
  • NDC9 : 616.1
  • NDC10 : 616.1
  • NDLC : RB111
• 件名:
  • BSH : 穀物
  • BSH : 米
  • NDLSH : 穀物 -- 日本