日本のすごい食材

Author(s)

• 河崎, 貴一 カワサキ, タカカズ

Bibliographic Information

日本のすごい食材

河﨑貴一著

（文春新書, 1146）

文藝春秋, 2017.11

Other Title

日本のすごい食材

Title Transcription

ニホン ノ スゴイ ショクザイ

Description and Table of Contents

Description

こんなうまいものがあったのか！？最新技術を用いた養殖、伝統的な発酵食品、町おこしの地域食材…日本列島の知られざる食材を求めて生産者を訪ねたルポルタージュ。

Table of Contents

• 第１章　最新技術がすごい！（とちおとめを超える新しいイチゴ（栃木県）；栗の革命児「ぽろたん」（熊本県）　ほか）
• 第２章　自然がすごい！（ハチミツの奥深い甘み（岡山県・岩手県）；抗菌・抗酸化・誤嚥防止にショウガ（高知県）　ほか）
• 第３章　ブランドがすごい！（からっぽになった海から甦ったカキ（宮城県）；群を抜く糖度を誇る安納いも（鹿児島県）　ほか）
• 第４章　伝統がすごい！（毒抜きの技でふぐ卵巣のぬか漬け、かす漬け（石川県）；くさやの臭さの謎に迫る（東京都）　ほか）

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Details

• NCID: BB24905372
• ISBN:
  • 9784166611461
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 255p
• Size: 18cm
• Classification:
  • NDC8 : 611.4
  • NDC9 : 611.4
  • NDC10 : 611.4
• Subject Headings:
  • BSH : 農産物
  • BSH : 水産物
  • BSH : 食品
  • NDLSH : 農産物 -- 日本
  • NDLSH : 水産物 -- 日本
• Parent Bibliography ID:
  • BA38022779