食と健康
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書誌事項
食と健康
（放送大学教材, 1519158-1-1811）
放送大学教育振興会, 2018.3
- タイトル読み
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ショク ト ケンコウ
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テレビ教材
参考文献: 各章末
内容説明・目次
目次
- 食品機能の理解のための化学
- 糖質（１）食品に含まれる糖質・消化・吸収
- 脂質（１）食品に含まれる脂質・消化・吸収
- タンパク質（１）食品に含まれるタンパク質・消化・吸収
- タンパク質（２）生体内の代謝・その調節・機能
- 糖質（２）生体内の代謝・その調節・機能
- 脂質（２）生体内の代謝・その調節・機能
- ビタミン
- ミネラル
- 微量非栄養素
- 生体内酸化
- 食と免疫
- 食・生活習慣と食物アレルギー
- 食と生活習慣病
- 食と高齢社会
「BOOKデータベース」 より