油脂製品の知識

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油脂製品の知識

後藤直宏編 ; 日本油化学会ライフサイエンス・産業技術部会著

幸書房, 2018.4

改訂新版

Title Transcription

ユシ セイヒン ノ チシキ

Available at  / 65 libraries

Note

参考文献: 各章末にあり

Description and Table of Contents

Table of Contents

  • １　油脂の種類と性質（油脂の構造；油脂の種類；油脂の化学的特徴とその意義　ほか）
  • ２　油脂の製造（採油；油脂の精製；油脂の加工法）
  • ３　油脂製品（食用油；マヨネーズ、ドレッシング；マーガリン　ほか）

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Details

  • NCID
    BB26194049
  • ISBN
    • 9784782104279
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    xi, 280p
  • Size
    19cm
  • Classification
  • Subject Headings
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