油脂製品の知識

著者

• 後藤, 直宏 ゴトウ, ナオヒロ
• 日本油化学会ライフサイエンス・産業技術部会 ニホン ユカ ガッカイ ライフ サイエンス サンギョウ ギジュツ ブカイ

書誌事項

油脂製品の知識

後藤直宏編 ; 日本油化学会ライフサイエンス・産業技術部会著

幸書房, 2018.4

改訂新版

タイトル読み

ユシ セイヒン ノ チシキ

注記

参考文献: 各章末にあり

内容説明・目次

目次

• １　油脂の種類と性質（油脂の構造；油脂の種類；油脂の化学的特徴とその意義　ほか）
• ２　油脂の製造（採油；油脂の精製；油脂の加工法）
• ３　油脂製品（食用油；マヨネーズ、ドレッシング；マーガリン　ほか）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB26194049
• ISBN:
  • 9784782104279
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: xi, 280p
• 大きさ: 19cm
• 分類:
  • NDC8 : 576
  • NDC9 : 576
  • NDC10 : 576
• 件名:
  • BSH : 油脂
  • NDLSH : 油脂工業