キャンディと砂糖菓子の歴史物語

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キャンディと砂糖菓子の歴史物語

ローラ・メイソン著 ; 龍和子訳

（お菓子の図書館）

原書房, 2018.7

Other Title

Sweets and candy : a global history

Title Transcription

キャンディ ト サトウ ガシ ノ レキシ モノガタリ

Available at  / 165 libraries

Note

原著 (Reaktion Books, 2018) の翻訳

参考文献: p176-178

Description and Table of Contents

Description

美しく色鮮やかで夢のように甘い魅惑のお菓子。どんな国でもどんな時代でも登場してきたキャンディと砂糖菓子は、特別な日の高級品から子供がお小遣いで買える手軽なものへと変化してきた歴史をもつ。砂糖菓子職人の地位、大衆化における販売戦略、健康との関係など意外なエピソード満載。レシピ付き。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。

Table of Contents

  • 第１章　キャンディ、砂糖菓子、それともただのお菓子？
  • 第２章　砂糖の魔法
  • 第３章　スパイスとすてきなものすべて
  • 第４章　特徴のある砂糖菓子
  • 第５章　砂糖菓子の製造業者と消費者
  • 第６章　砂糖菓子と祝祭

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