食を支えるキッチングッズ : 調理用具,電気・ガス機器とつき合う

Author(s)

• 肥後, 温子 ヒゴ, アツコ

Bibliographic Information

食を支えるキッチングッズ : 調理用具,電気・ガス機器とつき合う

肥後温子著

（クッカリーサイエンス / 日本調理科学会監修, 009）

建帛社, 2018.8

Other Title

食を支えるキッチングッズ : 調理用具電気ガス機器とつき合う

Title Transcription

ショク オ ササエル キッチン グッズ : チョウリ ヨウグ,デンキ・ガス キキ ト ツキアウ

Note

参考文献: p131-132

さくいん: p133-134

Description and Table of Contents

Description

包丁・鍋などの調理用具と冷蔵庫・こんろなどの電気・ガス機器の使い分け。使いやすいキッチン情報を満載！

Table of Contents

• 第１章　台所道具から調理機器へ
• 第２章　食品の冷却保存と準備調理操作
• 第３章　主要熱源の多様化
• 第４章　伝統調理を変えた炊飯器の登場
• 第５章　洋風調理の導入と焼き物機器の普及
• 第６章　時短調理を可能にした電子レンジ
• 第７章　複合仕様の調理機器、省エネ機器など

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Details

• NCID: BB26665983
• ISBN:
  • 9784767962009
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: vi, 136p, 図版 [2] p
• Size: 19cm
• Classification:
  • NDC8 : 596.9
  • NDC9 : 596.9
  • NDC10 : 596.9
• Subject Headings:
  • BSH : 料理器具
• Parent Bibliography ID:
  • BA9060451X